【導語】團購形式走不通，那就玩預定，玩外賣，淘點點一出生，就被賦予很高的期許——生活版的“淘寶”。

昆陽拿出手機，開始預訂淘寶城附近名人名家12：30的2人餐位，他利用淘點點移動端一鍵點菜功能完成訂單，菜單通過后臺服務平臺，直接傳送到名人名家廚房，廚師開始備料。12點整，他收到名人名家電話確認訂單。12：35，昆陽到達提前預定的包廂，冷菜已在上齊，第一道熱菜剛剛上桌。

這是淘點點負責人昆陽自身經歷的一段白描，也是淘點點預定功能的一個理想構思。

2013年，國內O2O交易總額超過400億，餐飲行業占了260億，其中絕大多數都通過團購實現，但以價格為導向的團購，讓消費者的體驗大打折扣。剛需之急擺在眼前，阿里巴巴憑借自身流量優勢，開始把觸角引申到餐飲行業，“淘點點”應運而生。團購形式走不通，那就玩預定，玩外賣，淘點點一出生，就被賦予很高的期許——生活版的“淘寶”。
 

玩轉預訂+外賣

正是淘點點預訂功能的出現，才有了文章開頭的一幕。昆陽通過淘點點預訂餐位，在整個不到5分鐘的點菜過程，為商家省去的不僅是點菜的人工，廚房的采購和配菜，也在無意中被提升效率。

“與淘點點合作的商家，整體翻臺率平均提升15%。”昆陽告訴《天下網商·經理人》，這也是淘點點最愿意提到的數據之一。商家在節省人工開支和提升翻臺率中得到盈利空間，同時給消費者讓出一定折扣，菜品質量得到保證，消費體驗自然升級。

但預訂同樣存在質疑，相比訂機票、酒店的標準化體系，訂餐、訂位是一個不成熟的體系。顯然，淘點點仍然需要培養市場。

對于訂餐這個非標準化、個性化的行為，究竟有多少人會習慣？從實際生活中，消費者并不方便在就餐前做一個標準化的決策。尤其是宴請，訂餐更難以完成，因為你不知道對方究竟要點什么。

在預定的功能上，存在著平臺和餐館相互搶奪用戶的尷尬局面。消費者選擇訂餐的餐館，肯定之前對這個餐館已經有一定了解，這些消費者本來就是餐館的粉絲，而不是平臺的。這樣的商業生態下，平臺若想向商家拿到較高返傭，會比送外賣困難許多。

因為外賣O2O網站給餐館帶來的是增量市場，而訂餐平臺則是和餐館強奪現有的存量市場。

外賣市場是一個不可小覷的潛力空間，雖然只占居餐飲市場10%左右的份額，也足以支撐起一整個商業生態鏈。身為BAT三巨頭之一的阿里，早已瞄準這塊蛋糕，實際操作中，外賣市場的潛力，更是充滿驚喜和挑戰。

2013年12月，淘點點試水外賣業務。僅僅兩個月后，單日訂單峰值便達到了10萬份，這個數字跟餓了么的單日8萬單峰值基本持平。

作為一個移動餐飲平臺，淘點點認為每一道菜品都是一個SKU（庫存商品），將餐飲商品化，菜品就相當于是“網貨”，“海量個性，貨真價實”是其標簽上的屬性。淘點點的預定立足商家的盈利空間，同時讓利了消費者。而外賣市場，商家對消費者的直接服務更多，淘點點起到一個平臺作用，通過制定玩法的規則制度，從而鞏固其在中間跨起橋梁的穩定性。

孵化本土品牌的聚合

外賣市場的橫向空間優勢已經被挖掘，無論是單位附近的特色小炒店，還是一些不希望團購拉低總體消費水平的中高端餐飲店，遇到淘點點的預定服務，在一定程度上突破了人流的局限，帶來一批新的消費人群，嘗到鮮頭的同時，同步擴展了外賣服務，像俏江南、小南國這樣走中高端路線的連鎖餐飲，都加入其中，豐富了消費層次，也保證網貨“海量個性”的特性。

對于深度挖掘外賣合作商家的縱向空間優勢，淘點點有自己一套游戲規則。準入的硬杠杠，是你的店面再小，也得三證齊全，每家店鋪都經過考察和實體驗證，這是基礎門檻，可以過濾掉一部分網貨中的“次品”。

用戶評價體系則是淘點點對生活類“淘寶”的延續，用戶的評價好壞，直接決定店鋪的排序和評分，“貨真價實”是個口碑積累的過程，也是淘點點比較看重的部分，“我們的網友推薦菜單，是系統根據網友的推薦計算出來的，這就是信息的價值。”昆陽告訴《天下網商·經理人》。

在配送方面，根據不同的地域市場，淘點點都有不同的玩法。一部分商家選擇自己送，一部分商家選擇聘請第三方配送團隊。市場的有趣就在于它的多樣性和兼容性，存在即市場，不同的商家，存在不同的服務理念。

配送是外賣服務中起決定性的一步，這已經成為外賣O2O的行業共識。和點我吧、零點線不同，淘點點并沒有自建物流配送團隊，而是通過限制商家的配送罰值，收取一定押金，在發生糾紛時，消費者利益可以得到保障。

至于商家在自我品牌價值上需要傳達給顧客的理念，都會存在差異有自己的標準，淘點點作為中間平臺，可以統一最低服務標準，扮演第三方監控者，從而起到約束的作用。

但昆陽坦言，由于淘點點的定位并不是純粹的第三方配送平臺，即時淘點點去制定一個規則，也不是所以人都愿意陪著玩這個游戲。在淘點點上衍生的服務價值理念，還是取決于商家的悟性。

專注于外賣產業鏈

其實，消費者的需求很直觀——確定性、優惠和信息。

所謂的確定性，就是淘點點深度挖掘每一家商家的初衷，要了解不同商家的價值觀念，究竟是希望得到直接利益還是塑造一個有價值的品牌。因為不同的想法，延續到最后便會讓送到消費者手中的菜品產生不一樣的結果。

如今，淘點點需要做的是歸類商家希望傳達的信息，直觀的推送給消費者，讓消費者在糾結選擇哪家餐廳時，就能預期他會得到的服務。

至于優惠便很直接，就是要折扣要便宜，淘點點做的最有意義的事情，就是保證了這個“網貨”的海量個性，也保證了貨真價實的特性，讓優惠建立在健康的市場機制下并有了新的玩法。

而信息正是淘點點的優勢所在，除了獨立的移動端入口，在淘寶和支付寶也有淘點點的接入口，鑒于淘寶的數據積累，給淘點點帶去不錯的流量接入。一個產品，是否能讓消費者駐足是個不錯的衡量標準。“現在獨立客戶端轉化率是原先的10倍，但是流量太大，對于我們現在的消化能力，還是有點浪費。”昆陽告訴《天下網商·經理人》，讓消費者因為淘點點打開手機，是他們的原動力。

獨立移動端的轉化率已經在一定程度上給予了淘點點團隊認可。對淘點點而言，流量是需要花力氣去積累的，把淘寶帶來的流量福利轉化成忠實的用戶群，還有一段路要走。

“運用淘寶擅長的運營模式，結合當地渠道，用零售的邏輯，讓菜品商業化。”昆陽解釋，外賣O2O的爆發讓這個產業鏈中一些細節環節開始受到關注，例如品牌商開始關注如何將外賣的口感達到堂食的標準。

正是外賣產業鏈的顯性化，讓淘點點有機會將這些零散的需求和滿足需求方相匹配。不僅如此，淘點點也開始嘗試各種新創意。

在即將推出的改善版本中，有一個很有意思的點子——“美食相冊”。消費者在線下經過試吃，拍照上傳到淘點點，大家進行點贊，點贊積累到一定的數量，淘點點會通過線下團隊與這家店進行溝通合作，將店鋪搬上網，而那個挖掘這家店鋪的消費者，可以得到一定的紅包或者相對應的優惠。

這是“美食相冊”的大致構思，消費者在其中扮演主角，參與度加大，在平臺活躍度提升的同時，商家也獲得關注度，這就是未來O2O走向，有趣、好玩的三贏模式。

淘點點對于自身定位非常明確，認為移動端入口必須清晰化，“我不看好所謂的巨無霸。”昆陽解釋，“淘點點對市場的橫向挖掘，只明確在餐飲行業內，即使商家中送花的生意再好，該封店還是封店。”

在消費者和商家中尋求一個利益平衡點，細節到方式的運營，保證市場健康，這些都是淘點點在尋求未來道路時給自身的定位。至于本土餐飲市場的培養，淘點點在對自身產品提升的同時，也潛移默化的影響了商家的價值取向，約束了市場。

或許，淘點點會給餐飲O2O產業注入一個健康的生態鏈。