食品安全不僅關系著個人的生命健康，也關系著經濟發展與社會穩定。今年以來，各地食品藥品監督管理局對部分食品進行的監督抽查結果卻并不樂觀。適逢食品安全周，本報將對國內食品的部分抽查結果做一個簡要盤點。以給消費者提個醒，謹防買到問題食品。

    瓶（桶）裝飲用水成“重災區”

    近日，國家食品藥品監督管理總局公布了小麥粉等11類食品國家監督抽檢結果，瓶（桶）裝飲用水成重災區。千米深飲用水、西山龍泉飲用水、京西第一泉飲用水、神女澗瓶裝山泉水等超300種飲用水進入黑名單。

    本次抽檢瓶（桶）裝飲用水樣品2846批次，覆蓋北京、天津、湖南等26個省份的317家生產企業，不合格樣品共計340批次，抽檢樣品不合格率為11.9%。

    本次抽檢依據《飲用天然礦泉水》、《固體飲料衛生標準》、《碳酸飲料衛生標準》等標準要求，檢出菌落總數、電導率、霉菌和酵母、游離氯/余氯等共計11個項目不合格。

    湖南省有57家企業61批次產品上榜，為占比最大的省份。在被檢出不合格的340批次飲用水中，不合格項目排前三位的分別是菌落總數、霉菌和酵母、電導率。其中，70.9%的飲用水出現菌落總數超標，而霉菌和酵母不合格的飲用水占到了不合格產品總批次的18.8%。

    專家表示，飲用水中菌落總數嚴重超標，與生產時的衛生狀況不達標有關，將會破壞水中的營養成分，加速水的腐敗變質。霉菌和酵母超標也會加速水質變壞。這些都容易引發痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。

    物美、沃爾瑪等大型超市也出丑

    今年以來，北京市食品藥品監督管理局對北京各大商場、超市的食品進行監督檢查，共檢出96種食品不合格。物美、易初蓮花、沃爾瑪、華潤萬家等大型連鎖超市都被檢出不合格食品。

    不合格項目為菌落總數、亞硫酸鹽、二氧化硫殘留量等。在所有96種不合格食品中，有24種存在二氧化硫或二氧化硫殘留物超標問題。

    百世醇香牌蒜味肉腸、蒜蓉燒腸，天瑞祥牌醬豬耳、越來越湘醬板鴨、湘飄四海帶皮牛肉、加增牌西式火腿腸6種食物被檢出金黃色葡萄球菌。此外，甜蜜素、山梨酸、糖精鈉、苯甲酸等不合格項目出現的頻次也較高。

    二氧化硫是一種食品添加劑，主要作用為防腐、漂白、抗氧化。食物中過量添加，可引起惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，影響人體健康。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起肺炎、心包炎等，甚至敗血癥等疾病。甜蜜素則是一種價格低廉的甜味劑，添加超標可能產生致癌、致畸等不良影響。

    北京市食品藥品監督管理局提醒消費者：凡已購買上述不合格批次食品的消費者可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

    餐飲業舌尖安全存隱患

    今年第一季度，山東省食品藥品監督管理局對全省17市餐飲服務單位食品進行了安全監督抽檢。棗莊市錦宴會所、威海市乳山市機關幼兒園、濱州市鄒平縣第一中學食堂、青島市李滄區佰佳客粥店等餐飲單位被查處。

    本次共抽檢熟肉制品、腌臘肉制品、生食水產品等10個品種1515批次食品，檢出不合格樣品36批次。按照《食品添加劑使用標準》、《熟肉制品衛生標準》等標準要求，重點檢測了餐飲服務環節食品致病微生物污染、化學危害物質污染、違法添加非食用物質及濫用食品添加劑等項目。36批次不合格樣品中，腌臘肉制品和自制面制品占了多數。不合格項目包括亞硝酸鹽、違法添加添加劑、鋁殘留量超標等。

    鋁殘留量超標主要與企業過量使用含鋁膨松劑有關。鋁是一種低毒金屬元素，長期攝入對身體健康有害，主要表現為記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等疾病。亞硝酸鹽具有致癌性及致畸性，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。專家提醒，外出飲食應該選擇一些干凈的酒店或餐館，注意查看餐飲單位是否有餐飲許可證，盡量保障飲食安全。