由于全球需求日益升溫，三文魚的價格出現大幅上漲，可能將很快不再是一種面向大眾市場的食品。

美國及巴西等新興市場需求強勁，去年三文魚每公斤價格一躍漲至50挪威克朗(合8.50美元)以上，達到創紀錄高點。水產養殖公司挪威皇家三文魚首席運營官克勞斯·哈特勒布萊克表示：2012年至2013年，三文魚需求增速達到每年約6%至7%。價格大幅上漲意味著，挪威2013年的三文魚出口額同比增長35%。

三文魚養殖商的利潤也出現跳漲。去年世界最大三文魚養殖商M arineH arvest收益增長5倍，同時挪威皇家三文魚也公布了該公司21年歷史上的最佳業績。M arineH arvest在挪威、智利和蘇格蘭等地設有機構。

不過，分析師表示，在養殖三文魚最大出產國挪威，三文魚產量受到政府發放牌照的限制，而魚病風險限制了現有養殖場可養殖的三文魚數量。同時，魚飼料及其他原材料價格上漲也推升了養殖成本。2013年挪威海水溫度比通常情況偏低，也限制了三文魚的生長。

魚類養殖者及分析人士預測，與2013年每公斤39挪威克朗的均價(為上世紀80年代以來最高)相比，預計2014年三文魚價格將保持在40挪威克朗左右，2015年的預測值介于約38挪威克朗至40挪威克朗。